道場六三郎親子の会第２弾報告　思い出の料理

第１位　　糠鯖茶漬け
第２位　　ローストビーフ　
第３位　　とまと姿焼　　フカヒレ茶碗蒸し　　天下一

前回、１０月９日に親子の会を行った報告をしましたが、その時に参加者全員に親父さんの忘れられない料理についてアンケートを取りました。
現役組も含め、道場を巣立って言った弟子たちの思い出の料理。
一品一品に忘れられない思い出や、沢山の物語が詰まっています。

　４位　　すっぽんタピオカ饅頭　　バナナグラタン　　　　
　　　　　　酸辛湯麺　　チーズ西京焼　
　５位　　茄子オランダ煮　肝ぽん(河豚ぶつ切りサラダ仕立て)
　６位　　恵保鯛唐揚　沢煮碗　焼きカルパッチョ
               秘伝タレ　胡麻シャーベット
　　他　　
　からすみ　キンコと葡萄陶板焼　　キンコ寿し
　きんぴら大根　海老サフラン寄せ　
　河豚薄造り　舞茸秘伝揚　河豚身巻き
　鱧子小芋　酒盗香煎　フォアグラ蒸し　
　ｽｰﾋﾟｰ衣と秘伝タレ　五味八珍　
　里芋豊年万頭　竹筒焼　鮎素麺
　鰤昆布〆　鰤かぶら　蟹の蕪蒸し
　ハチノス・ミノ・アキレス
　ピリ辛あんこう鍋　伊勢海老具足煮
　尼鯛ちり蒸し　鯛と牛蒡のあら炊き
　伊勢海老の鮑スープ仕立て
　蒸し鮑と茄子中華ダレ　リンゴ釜焼　　
　鱶鰭スープ　鱶鰭茶碗蒸し
　すっぽん鍋　どじょう鍋　赤出汁
　牛叩き　牛蓮根　淡雪汁粉
　蛤と野菜の即席きしめん
　黄金ソースカスタードアイス

第２回　道場六三郎親子の会

１０月９日第２回目の親子の会が、道場の店「懐食みちば」で開催されました。
列席者６２名、現役ぐみスタッフを含めると８１名の盛大な親子の会になりました。
道場は挨拶の後、各テーブルを回り、自ら懐かしい弟子たちの紹介をしました。
ひとりひとり名前を呼んで、時たま懐かしいエピソードなども交え紹介する姿に、心打たれた弟子たちも多かったと思います。
それにしても、６２名全員の顔と名前を記憶しているとは‼まさにアイアンシェフ‼
この日の為の特別な懐コースが振る舞われ、５時から８時半まで、楽しい楽しい夕べとなりました。
親父さん、ありがとうございました。
森川料理長、懐食みちばのスタッフの皆様、本当にありがとうございました。

✿　当日席に着いていたろくさん亭の若い板前達が、この日の調理場を手伝おう志願したようですが、道場から「食べるのも勉強だよ」と言われ思い返したそうです。
この日参加した半分以上の弟子が、こうして客として料理を味わうは初めてだったのではないでしょうか。

 

客席に座って初めて見えるもの、味、おもてなし。弟子たちはたくさんのお土産も頂いたようです。