人間の花

人間学を学ぶ月刊誌「致知」7月号で松岡修造さんと対談
テーマは「人間の花」
自分の心を変えると環境も変わっていく　　　　道場六三郎
挫折を愛している人ほど強いですね　　　　　　　松岡修造

人間学をま那部月刊誌「致知」で、松岡修造さんと対談

2018年7月号
テーマは「人間の花」
自分の心を変えると環境も変わっていく………道場六三郎
挫折を愛している人ほど強いですね…………　松岡修造

道場六三郎親子の会第２弾報告　思い出の料理

第１位　　糠鯖茶漬け
第２位　　ローストビーフ　
第３位　　とまと姿焼　　フカヒレ茶碗蒸し　　天下一

前回、１０月９日に親子の会を行った報告をしましたが、その時に参加者全員に親父さんの忘れられない料理についてアンケートを取りました。
現役組も含め、道場を巣立って言った弟子たちの思い出の料理。
一品一品に忘れられない思い出や、沢山の物語が詰まっています。

　４位　　すっぽんタピオカ饅頭　　バナナグラタン　　　　
　　　　　　酸辛湯麺　　チーズ西京焼　
　５位　　茄子オランダ煮　肝ぽん(河豚ぶつ切りサラダ仕立て)
　６位　　恵保鯛唐揚　沢煮碗　焼きカルパッチョ
               秘伝タレ　胡麻シャーベット
　　他　　
　からすみ　キンコと葡萄陶板焼　　キンコ寿し
　きんぴら大根　海老サフラン寄せ　
　河豚薄造り　舞茸秘伝揚　河豚身巻き
　鱧子小芋　酒盗香煎　フォアグラ蒸し　
　ｽｰﾋﾟｰ衣と秘伝タレ　五味八珍　
　里芋豊年万頭　竹筒焼　鮎素麺
　鰤昆布〆　鰤かぶら　蟹の蕪蒸し
　ハチノス・ミノ・アキレス
　ピリ辛あんこう鍋　伊勢海老具足煮
　尼鯛ちり蒸し　鯛と牛蒡のあら炊き
　伊勢海老の鮑スープ仕立て
　蒸し鮑と茄子中華ダレ　リンゴ釜焼　　
　鱶鰭スープ　鱶鰭茶碗蒸し
　すっぽん鍋　どじょう鍋　赤出汁
　牛叩き　牛蓮根　淡雪汁粉
　蛤と野菜の即席きしめん
　黄金ソースカスタードアイス

第２回　道場六三郎親子の会

１０月９日第２回目の親子の会が、道場の店「懐食みちば」で開催されました。
列席者６２名、現役ぐみスタッフを含めると８１名の盛大な親子の会になりました。
道場は挨拶の後、各テーブルを回り、自ら懐かしい弟子たちの紹介をしました。
ひとりひとり名前を呼んで、時たま懐かしいエピソードなども交え紹介する姿に、心打たれた弟子たちも多かったと思います。
それにしても、６２名全員の顔と名前を記憶しているとは‼まさにアイアンシェフ‼
この日の為の特別な懐コースが振る舞われ、５時から８時半まで、楽しい楽しい夕べとなりました。
親父さん、ありがとうございました。
森川料理長、懐食みちばのスタッフの皆様、本当にありがとうございました。

✿　当日席に着いていたろくさん亭の若い板前達が、この日の調理場を手伝おう志願したようですが、道場から「食べるのも勉強だよ」と言われ思い返したそうです。
この日参加した半分以上の弟子が、こうして客として料理を味わうは初めてだったのではないでしょうか。

 

客席に座って初めて見えるもの、味、おもてなし。弟子たちはたくさんのお土産も頂いたようです。

道場六三郎親子の会
　　　道場の親父さんを囲む弟子たちの大同窓会

９月１８日（日）親父さんを囲む弟子たちの同窓会が開催されました。
場所は三島の弟子（難波隆正）の店「KURUHA」です。
宴会に先駆けて、三島大社で親父さんの健康長寿祈願を執り行いました。
仕事のために宴会は出られないけれど、と近隣から数名の弟子が参列してくれて、総勢３０名数名の大所帯。
５時からいよいよ宴会が始まりました。
親父さんのご挨拶に続き、シャンパンで乾杯!　歓声と拍手が沸き上がります。
宴会途中で始まった質問タイム、（親父さんへの質問を一つ持ってくること）
この会に参加するための親父さんから宿題です。
口火を切った弟子から、「あの時こんな間違いをしました。今日まで言えなくて済みませんでした」と何十年ぶりかでカミングアウト!すると、次々に出るわ出るわ「親父さん、ごめんなさい」と大カミングアウト大会になってしまいました。
男として親父さんが大事にしていることはなんですか、何回も通ってくれるお客様には何をお出ししたらいいですか、親父さんの初体験は何時ですか等、質問の度に拍手や歓声がわいて最高の盛り上がりです。
参加者全員とツーショットの写真を撮ってくれて、全員集合の写真撮影!
少ない会費を心配して、難波君にご祝儀まで包んでくれて感謝感謝です。
親父さんの笑顔最高でした。きっと、この思い出は参加者全員の勇気と力になると思います。
明くる日のゴルフ大会（弟子たちと８名で）も楽しい会になりますように!
本当に、親父さん、ありがとうございました。
遠方から参加して下さった方々、上の人に気兼ねしながら休みを貰って参加してくださった方々、全ての参加者にお礼を申し上げます。
本当に、ありがとうございました。


次の日、難波君から
「自分も調理場から皆さんが楽しんでいる姿を見て、夢を見ているのかと何度も錯覚してしまいました」とお礼のメールを貰いました。
親父さん始め、大勢の先輩方にお料理を提供するのは、さぞプレッシャーだったと思います。
料理の出来栄えは、みんなの笑顔が何よりの証明です。
本当にお疲れさまでした。スタッフの皆様の温かなおもてなしにも感謝しています。

道場事務所に入って２０年、私にとっても忘れられない幸せな一日になりました。

道場六三郎親子の会
　　　親父さんを囲む、弟子たちの大同窓会

９月１８日(日)道場の親父さんを囲む弟子たちの同窓会が、三島の弟子(難波隆正)の店「KURUHA」で開催されました。
宴会に先駆けて、三島大社にて親父さんの健康長寿祈願を総勢30数名で済ませ、ここにも仕事で宴会に出られない数名がせめて御祈願だけでも参加したいと駆けつけました。
お店の定員をはるかに超えた４０名越えで宴会が始まり、親父さんの御挨拶の後、乾杯から暫し歓談‼そこかしこで歓声が上がり、親父さんも嬉しそうです。
途中、親父さんからの宿題(質問を一つ持って来るように)の質問タイムが始まって、口火を切った弟子から「あの時、こんな間違いをしてしまいました」と何十年ぶりかのカミングアウト‼、すると次から次へ「親父さんごめんなさい」と出るわ出るわ、大カミングアウト大会になりました。
男としての大切にしていること、何回も通ってくれるお客さんにどういうものを出したらいいか、親父さんの初体験は何時ですか？など、完成が上がったり、拍手が湧いたりと最高の盛り上がり‼
親父さんは、参加者全員とツーショット写真を撮ってくれて、５時

「築地ワンダーランド」の試写に行って来ました

先週、道場のお供をして、築地ワンダーランドの試写を観て来ました。

この映画は、築地の魚河岸に魅せられてた松竹のふたりの女性がプロジェクトを立ち上げ、一般の人達も含めた大勢の支援者によって出来上がったドキュメンタリー映画です。

道場もインタビューに答える形で出演させて頂いているのですが、正直こんなに素晴らしい映画に仕上がっているとは思いませんでした。

　監督の遠藤尚太郎氏も言っているように、この映画の主役は仲卸の人達です。日本の魚食文化を支える仲卸の培われた技術と惜しみない情熱。相手を思いやる真摯な姿勢、日々努力を惜しまないその精神性、そんな日本人のアイデンティティを噛みしめながら、四季を通じて変化する市場の姿を美しい映像で残しています。

もう一つ見逃せないのは、仲卸の皆さんの惚れ惚れするようなイナセな姿です。白髪まじりのボサボサ頭だったり、薄くなった頭に汗を滲ませた四十、五十の親父さん達のカッコいいこと‼そこには命がけで仕事に向き合う男のカッコよさが溢れています。

10月15日から全国ロードショーで公開されます。

是非ご覧頂けたらと思います。